ANJIR MEVALARINI QURITISHDAN AVVALGI KAUSTIK SODA  BILAN ISHLOV BERISHNING QURITILGAN MAHSULOT  SIFATIGA TA’SIRINI O‘RGANISH

Shaxzod Ganiyev; Shuxrat Axmedov; Sherzod Raxmatxodjayev

ANJIR MEVALARINI QURITISHDAN AVVALGI KAUSTIK SODA BILAN ISHLOV BERISHNING QURITILGAN MAHSULOT SIFATIGA TA’SIRINI O‘RGANISH

Авторы

Shaxzod Ganiyev https://orcid.org/0009-0003-1633-7329
Shuxrat Axmedov https://orcid.org/0000-0003-2868-7177
Sherzod Raxmatxodjayev Akademik M.Mirzayev nomidagi bog‘dorchilik, uzumchilik va vinochilik ilmiy-tadqiqot instituti https://orcid.org/0009-0005-0933-4140

Ключевые слова:

инжир, каустическая сода, конвективная сушка, инфракрасная сушка, оценка качества, сорта инжира, технологическая обработка, внешний вид

Аннотация

В статье анализируется влияние технологических методов сушки различных сортов инжира на качество продукции на основе экспериментов, проведенных в 2022–2024 годах. В результате конвективная сушка обеспечивает наивысший (114,8%) показатель качества для сорта Узбекский желтый. Внешний вид переработанных плодов оценивался по 5-балльной шкале, и для каждого сорта был определен оптимальный режим сушки.

Биографии авторов

Shaxzod Ganiyev

ilmiy xodim

Shuxrat Axmedov

bo‘lim boshlig‘i, q.x.f.f.d., katta ilmiy xodim

Sherzod Raxmatxodjayev, Akademik M.Mirzayev nomidagi bog‘dorchilik, uzumchilik va vinochilik ilmiy-tadqiqot instituti

bo‘lim boshlig‘i

ANJIR MEVALARINI QURITISHDAN AVVALGI KAUSTIK SODA BILAN ISHLOV BERISHNING QURITILGAN MAHSULOT SIFATIGA TA’SIRINI O‘RGANISH